Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP wird in der Provinz Reggio Emilia hergestellt. Aceto bedeutet auf Deutsch Essig. Der Begriff balsamico betonte schon in der Vergangenheit die Heilkräfte dieses Lebensmittels.
Herkunft und Gebiet
- Provinz Reggio Emilia in Emilia-Romagna
- Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U. (Denominazione di Origine Protetta)
Qualitätskategorien
- Aragosta (Hummerrot): Basisqualität, Reifung mindestens 12 Jahre
- Argento (Silber): mittlere Reife und Komplexität, Reifung von 12 bis 25 Jahre
- Oro (Gold): höchste Qualität, lange Reifezeit (mindestens 25 Jahre)
Produkteigenschaften
- Farbe: dunkelbraun
- Konsistenz: sirupartig
- Geschmack: ausgeglichen, süßsauer
Kulinarische Verwendungen
- Zum Verfeinern von Fleischgerichten wie arrosto di maiale
- Zu Salaten
- Zu Erdbeeren
- Zu reifem Käse wie Formaggio di Fossa di Sogliano DOP
Empfehlungen für Touristen
- Besuch lokaler Acetaie (Essigkellereien)
- Event acetaie aperte Ende September
- Erhältlich in Feinkostgeschäften und auf regionalen Märkten