Guanciale (Schweinebacke) di Cinta Senese ist eine besondere luftgetrocknete und ungeräucherte Specksorte aus der edlen Schweinerasse Cinta Senese aus der Toskana. Cinta Senese DOP ist die Bezeichnung für das Fleisch der Schweinerasse Cinta Senese aus der Toskana.
Herkunft und Gebiet
- Cinta Senese ist eine autochthone Schweinerasse, die seit über 1000 Jahren in der Provinz Siena gezüchtet wird. Der Name „cinta“ (Gürtel) bezieht sich auf d besonderen schwarz-weißen Streife, die sich auf Nacken, Brustkorb und Vorderhufen des Tieres erstreckt.
- Toskana
Produkteigenschaften
- Fleisch: Cinta Senese DOP
- Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Knoblauch
- Aroma: würzig, intensiv
- Geschmack: aromatisch, nussig
- Luftgetrocknet und gereift (mehrere Wochen)
Kulinarische Empfehlungen
- Zu Verkosten in lokalen Restaurants im Erstgericht Spaghetti all’Amatriciana
- Zu Verkosten in lokalen Restaurants im Erstgericht Spaghetti alla Gricia
- Zu verkosten in lokalen Restaurants im Erstgericht Spaghetti Alla Carbonara
Empfehlungen für Touristen
- Erhältlich bei lokalen Metzgern
- Erhältlich in lokalen Feinkostgeschäften
- Erhältlich auf lokalen regionalen Märkten