Farina di Neccio della Garfagnana mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist eine traditionelle Mehlsorte aus dem Gebiet Garfagnana, im nördlichen Teil der Region Toskana. Der Begriff Neccio bedeutet nämlich im toskanischem Dialekt, Kastanien. Garfagnana ist das nördliche Gebiet in der Provinz Lucca. Diese Bezeichnung identifiziert die Frucht (verschiedene Sorten der Castanea Sativa M.).
Herkunft und Gebiet
- Bereits im 11. Jahrhundert waren Kastanien in der Garfagnana eine wichtige Nahrungsquelle. Dieses Gebiet war nämlich bereits damals sehr reich an Kastanienwäldern
- Farina di Neccio della Garfagnana DOP ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Protetta
Produkteigenschaften
- Farbe: Weiß bis dunkel elfenbein
- Konsistenz: samtig
- Geschmack: nussig mit einer leicht bitteren Note
Kulinarische Verwendungen
- Ideale Zutat für die Zubereitung traditioneller Gerichte wie der Castagnaccio (Kastanienkuchen)
- Ideal zur Zubereitung traditioneller Frittelle (frittierter Kastanienmehlgebäck)
- Ideal zur Zubereitung von Kuchen
Empfehlungen für Touristen
- Erhältlich direkt bei lokalen Bauern
- Zu verkosten in Kuchen wie Castagnaccio in lokalen Restaurants und Agriturismi
- Besichtigung des Museo del Castagno in Colognora (Lucca)