Liebe Gourmets, heute habe ich das Vergnügen Ihnen, die familiengeführte Olivenölmanufaktur Frantoio Sanminiatese, mit Sitz in San Miniato in der Provinz von Pisa, vorzustellen. Ich bedanke mich herzlich bei Cinzia, der Tochter des Firmengründers, für die Zeit des Interviews.
Wann wurde Frantoio (Olivenmühle) Sanminiatese gegründet? Wer hatte die Idee dazu?
Frantoio Sanminiatese wurde im Jahr 1964 gegründet. Seit diesem Jahr wird die Kunst der Ölproduktion in unserer Familie vom Vater zum Sohn weitergegeben.
Welche sind die Hauptprodukte von Frantoio Sanminiatese?
Unser Betrieb ist auf die Herstellung von nativem Olivenöl extra aus eigener Produktion sowie für Dritte spezialisiert.
Ihr Betrieb ist neben der Olivenölherstellung auch in anderen landwirtschaftlichen Bereichen tätig?
Wir führen einen landwirtschaftlichen Betrieb und bauen Sonnenblumen (girasoli) sowie verschiedene Gemüsesorten wie Mais, Weichweizen (grano tenero), Kartoffeln (patate), Tomaten (pomodori) und Zucchini (zucchine) an. Diese verkaufen wir direkt verpackt an die Supermärkte in unserer Region Toskana.
Welche Erlebnisse können italienische sowie ausländische Touristen bei dem Besuch Ihrer Olivenmühle machen?
Es ist uns wichtig, die Touristen über die Produktion und die Qualität des nativen Olivenöl extras (olio extra vergine di oliva) zu informieren. So haben wir angefangen Einsteigerkurse zur Ölverkostung in Zusammenarbeit mit Fachverbänden zu organisieren. Wir bieten auch Führungen durch die Ölmühle (frantoio) an, bei denen der Produktionsprozess und die Lagerung des Öls erklärt werden. Im Rahmen des Besuchs haben die Touristen auch die Möglichkeit, die verschiedenen Olivenölsorten unserer Produktion zu verkosten.
Welches Herstellungsverfahren wenden Sie in Ihrer Olivenmanufaktur an?
Frantoio Sanminiatese verfügt über Anlagen, die mit dem Zwei-Phasen-System arbeiten. Dank diesem Verfahren wird kein Verdünnungswasser zugesetzt. Dadurch findet kein Auswaschen des Öls statt und die wertvollsten Aromastoffe bleiben erhalten. Dieses Verfahren gewährleistet eine Verstärkung des vollmundigen und fruchtigen Aromas des Öls und verbessert auch dessen Haltbarkeit.
Sie produzieren natives Olivenöl extra Toscano IGP. Was macht dieses Öl so besonders?
Damit das native Olivenöl extra Toscano IGP diese EU-Schutzbezeichnung tragen darf, muss es über besondere organoleptische Eigenschaften verfügen die es zur perfekten Paarung mit der traditionellen toskanischen Küche machen. So ist das olio extra vergine di oliva Toscano IGP ist ein besonders fruchtiges natives Olivenöl extra.
Passt das native Olivenöl extra Toscano IGP nach Ihrer Ansicht zu bestimmten Gerichten der deutschen Küche wie zum Beispiel Schweinebraten (arrosto di maiale) und Kartoffelsalat (insalata di patate)?
Natürlich. Das native Olivenöl extra lässt sich dank seiner Eigenschaften hervorragend mit der deutschen Küche kombinieren und hebt dabei deren Aromen perfekt hervor.
Welche Ratschläge können Sie deutschsprachigen Verbraucherinnen geben, die die toskanische Küche lieben und das frisch gepresste natives Olivenöl extra kaufen?
Ich empfehle immer das Produktetikett zu lesen, dort sind alle Angaben über den Ursprung und die entsprechende Jahresernte zu finden. Bei Olivenöl , auf dessen Etikett diese Informationen nicht klar und gut lesbar sind, ist Vorsicht geboten !
Welche weiteren Olivenölprodukte stellt Frantoio Sanminiatese her?
Neben der Herstellung vom nativen Olivenöl extra und aromatisierten Olivenölen extra, stellt unser Betrieb auch Naturkosmetik aus nativem Olivenöl extra her wie:
- Seifen
- Augencreme
- Handcreme
- Duschgel
- Haarshampoo
- Körperlotion
- Haarspülung