Focacce und Pizzen

Pizza ist (neben Pasta) der Klassiker schlechthin der italienischen Küche. Die berühmteste Pizzasorte ist die Pizza napoletana (napoletanische Pizza), die sich im XIX. Jahrhundert etabliert hat und heute sogar zum Weltkulturerbe der UNESCO zählt.

Im Laufe der Zeiten haben sich verschiedene regionale Formen gebildet. So z.B. die Pinsa romana (in der Region Latium) oder die Pinza veneta (in der Region Venetien), eine Focaccia aus Weizen- und Maismehl, typisch für die Städte Padova und Vicenza, die in einer süßen (u.a. mit Rosinen, Feigen, Fenchelsamen und Grappa) oder salzigen Version zubereitet wird.

Focaccia ist eine Art Fladenbrot, besonders berühmt ist die Focaccia genovese in Ligurien.