Amari (Bitterliköre) werden seit dem Mittelalter in Italien erzeugt. Amari werden durch die Mazeration bzw. die Infusion von Kräutern hergestellt und sind als Verdauungsmittel (digestivi) sowie als Zutat zur Zubereitung auffrischender Cocktail sehr beliebt.
Neben berühmten Marken italienischer Amari werden heutzutage immer mehr handwerkliche Amari aus regionalen Gewürzen und Kräutern insbesondere von kleinen Manufakturen hergestellt.
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