Die Maccheroni alla chitarra sind eine für die Abruzzen typische Pastaform. Sie werden noch heute traditionell mit einem speziellen Gerät (das sogenannte lu carrature) hergestellt.
Dabei handelt es sich um einen Nudelschneider aus einem Holzrahmen, der ähnlich einer Gitarre mit dünnen Metalldrähten aus Stahl bespannt ist. Der ausgerollte Nudelteig wird auf die Saiten gelegt und kann dann ganz einfach mit einem Nudelholz durch die Drähte gewalzt werden: Dadurch entstehen Nudeln mit viereckigem Querschnitt, die Maccheroni alla Chitarra.
Maccheroni alla chitarra lassen sich selbstverständlich auch mit einer traditionellen Nudelmaschine und dem entsprechenden Modul herstellen.
Maccheroni alla Chitarra sind die perfekte Pastaform für reichhaltige Fleisch- oder Fischsaucen.
Als Tourist können Sie sie in lokalen Restaurants zum Beispiel mit einem Wildragout genießen oder in Feinkostgeschäften erwerben.