Die rote Kartoffel aus Colfiorito IGP ist eine Kartoffelsorte, die im Naturparkgebiet von Colfiorito im Apennin zwischen Marken (Provinz Macerata) und Umbrien (Provinz Perugia) angebaut wird. Schon vor zwei Jarhunderte wurde diese Kartoffelsorte angebaut.
Die Patata Rossa di Colfiorito IGP kennzeichnet sich für seine rote Schale, aus der den Namen rossa stammt und hat einen köstlichen Geschmack.
Sie wird insbesondere bei der Zubereitung vieler regionaler Gerichte verwendet, u. a. für Gnocchi, Brot, Focaccia sowie für Kuchen.
Bei der Patata Rossa di Colfiorito handelt es sich um ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe g.g.A. (Indicazione geografica protetta, IGP).