Pecorino di Pienza ist ein traditioneller Schafkäse aus der Stadt Pienza in der Toskana.
Herkunft und Gebiet
- Pienza in der Provinz von Siena in der Toskana
- Die traditionelle Käseherstellung geht auf die Zeit der Römer zurück
- Pienza liegt in dem Gebiet des Val d’Orcia, ein für seine Flora sehr berühmtes Tal. Die Eigenschaften der Pflanzen dieses Gebietes vermitteln der Milch einen besonders aromatischen Geschmack.
Produkteigenschaften
- Zutaten: Salz, natürliches Lab, Salz
- Rinderbehandlung mit Tomaten und natives Olivenöl extra
- Varianten:
- frisch: 10 bis 30 Tage
- mittelgereift: 30 bis 90 Tage
- alt: mehrere Monate
- Farbe: elfenbein bis strohgelb
- Aroma: intensiv
- Geschmack: delikat bis würzig, je nach Reifegrad
Kulinarische Empfehlungen
- Als Vorspeise mit Finocchiona IGP
- Zutat für Pastagerichte und Risotti
- Zutat für Kartoffelaufläufe und Raviolifüllung
Empfehlungen für Touristen
- Als Vorspeise mit Finocchiona IGP in lokalen Restaurants zu verkosten
- Erhältlich direkt bei lokalen Käsereien
- Erhältlich direkt in lokalen Feinkostgeschäften