Pici sind eine traditionelle Pastaform aus der Region Toskana, genauer aus der Gegend um Montalcino. In Montalcino werden sie auch Pinci genannt. Die nahe verwandte Variante aus Umbrien heißt Umbricelli.
Herkunft und Gebiet
Toskana
Zutaten
- Variante als Pasta secca: länger haltbar
- Weizenmehl
- Wasser
- Salz
Variante als frische Pasta
- mit Eiern: weichere Konsistenza
Die Premium-Variante Trafilata al bronzo (durch eine spezielle Bronzeform gepresst) hat eine raue Oberfläche, welche die Soße besser aufnimmt und eine hochwertigere Textur
Kulinarische Verwendung
- Pici mit Pilzen oder Trüffeln, insbesondere Trüffel aus San Miniato in der Provinz Florenz
- Pici all’aglione: traditionelle Sauce mit Knoblauch, Tomaten, nativem Olivenöl extra wie IGP Toscano
- Pici al cinghiale: mit Wildschweinragout, ein traditionelles toskanisches Pastagericht
Empfehlungen für Touristen
- Als Erstgericht in lokalen Restaurants, trattorie und agriturismi zu verkosten
- Erhältlich in Feinkostgeschäften
Erlebnisse für Touristen
- Besuch vor Ort lokaler Pastamanufakturen
- Museo della Pasta bei Parma in der Region Emilia-Romagna
- Museo della Pasta in Rom