Ricciarelli di Siena IGP mit geschützter geographischer Angabe sind traditionelle Mandelplätzchen mit einer Rautenform aus der Stadt Siena in der Toskana.
Herkunft und Gebiet
- Ältestes Gebäck aus der Stadt Siena: Im Mittelalter wurden sie schon handwerklich hergestellt.
- Inspiration durch die orientalische Tradition (Marzipan als Hauptzutat) und die Rautenform
- Provinz Siena in der Toskana
- Ricciarelli di Siena IGP sind ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe g.g.A. (Indicazione Geografica Protetta)
Produkteigenschaften
- Zutaten: Süßmandeln; Bittermandel (optional), Kristallzucker, Pudderzucker, Eiweiß, Backbetriebmilttel; zusätzliche genehmigte Zutaten (u.a.): Zitronenschale, Vanille, kandierte Orangen, Blütenhonig
- Form: Rautenförmig
- Farbe: außerhalb weiß, durch Puderzucker
- Textur: weich und saftig
- Aroma: mandelig, leicht würzig
Empfehlungen für Touristen
- Erhältlich in Konditoreien direkt in Siena
- Erhältlich in lokalen Feinkostgeschäften