Liebe Gourmets, wie wäre es mit einem Besuch des Schinkenfests in Sauris?
In der genussreichen Region Friaul-Julisch Venetien existiert ein idyllisches Bergdorf, das für seinen sensationellen Schinken berühmt ist: Sauris. Sauris, im lokalen Dialekt Zahre, ist besonders, hier wird ein sogenannter bairischer Dialekt gesprochen, der sogar in der Schule gelehrt wird.
Als ich in Triest studierte, lernte ich als passionierter Gourmet schon früh diesen geschmackvollen Schinken kennen: Prosciutto Sauris IGP mit geschützter geographischer Angabe (g.g.A.). Diese Delikatesse fehlte keine Woche auf meinem Tisch.
Sauris, Heimat dieses traditionellen Schinkenfestes, hat eine sehr faszinierende Geschichte… Gelegen inmitten der karnischen Alpen, umgeben von idyllischen Almhütten, zählt dieser Ort zu den schönsten und authentischsten historischen Dörfern (borghi storici) Italiens. Es blickt auf eine uralte Geschichte zurück. Ein magischer Ort, an dem Geschichte und Legend ineinanderfließen – eingebettet in eine zauberhafte Naturkulisse aus dichten Wäldern und einem smaragdgrünen See: dem See von Sauris (Lago di Sauris). Der Legende nach fanden zwei deutsche Soldaten in Sauris einst Zuflucht auf der Flucht vor einem Krieg.
Die charakteristischen Holzhäuser mit blumengeschmückten Balkonen, die reine Bergluft und der phantastische Ausblick auf das Valle dei Lumei (Tal des Lichtes) verzaubern die Besucher vom ersten Moment an! Beim Schinkenfest in Sauris können Sie diese Eindrücke selbst erfahren.
Was macht Prosciutto di Sauris IGP /g.g. A. als Schinken so speziell? Es handelt sich um einen Rohschinken (Prosciutto crudo), der geräuchert und ausschließlich in der Gemeinde Sauris hergestellt wird. Beim Räuchern wird Buchenholz eingesetzt, das typisch für diese Region ist. Das ergibt einen sehr delikaten Geschmack mit einer feinen Rauchnote – unverwechselbar und harmonisch. Diesen einzigartigen Prosciutto werden Sie bei diesem Traditionsfest hier genießen!
Prosciutto di Sauris IGP / g.g.A. schmeckt hervorragend auf frischem Brot, eignet sich aber auch wunderbar als Zutat für traditionelle Gerichte wie Gnocchi aus Kartoffeln (gnocchi di patate) oder für eine kreative Pastasauce mit Zucchini und frischer Sahne (panna fresca).
Viel Vergnügen beim Schinkenfest!