Die Soppressata di Calabria DOP ist eine sehr beliebte scharfe Wurst und wird im ganzen Gebiet Kalabrien hergestellt.
Für die Herstellung werden die edelsten Teile des Schweins verwendet und zwar die Schulter, die Keule sowie das Filet. Dazu kommt Fett (Speck) aus der Lende. Die Fleischteile und der Speck werden fein gehackt und mit einer Gewürzmischung in Schweinepelle gefüllt. Die geformte Wurst wird anschließend mit Naturschnur gebunden und an der Luft getrocknet.
Bei der Soppressata di Calabria DOP handelt es sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Protetta).
Soppressata di Calabria DOP können Sie als Tourist in den lokalen Restaurants als Vorspeise verkosten und in Feinkostgeschäften als regionale Delikatesse erwerben.