Strangozzi (oder Stringozzi) ist der Name einer typischen frische lange Pastaform aus der Region Umbrien.
Der frische Teig besteht aus Weizenmehl, Wasser und bei manchen Rezepten auch Eiern.
Durch ihre besondere Dicke eignen sich die Strangozzi als Pastaform für deftige und cremigen Soßen insbesondere aus Fleisch oder Steinpilzen.
Diese Nudeln können Sie als Tourist als primo piatto (Erstgericht) in den lokalen Restaurants mit der typischen Sauce „Alla norcina“ (aus gebratener Rohwurst, Knoblauch, Milch und Sahne) oder mit Trüffeln verkosten.
Frische Strangozzi können Sie als Tourist in Fachgeschäften für frische Pasta „Negozi di pasta fresca“ oder in der trockenen Version in Feinkostgeschäften erwerben.