Aceto Balsamico di Modena IGP (mit geschützter geographischer Angabe) wird in bestimmten Gemeinden der Provinzen Modena und Reggio Emilia in Emilia-Romagna hergestellt.
Aceto bedeutet auf Deutsch Essig. Der Begriff balsamico betonte schon in der Vergangenheit die Heilkräfte dieses Lebensmittels.
Herkunft und Gebiet
- Provinz Modena und Reggio Emilia in Emilia-Romagna
- Aceto Balsamico di Modena IGP ist ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe g.g.A. (Indicazione Geografica Protetta)
Varianten
- Aceto Balsamico di Modena IGP: Standardreifung (mindestens 60 Tage, weniger als 3 Jahre)
- Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato: mindestens 3 Jahren gereift, mit besonders intensiver Geschmackstiefe
Produkteigenschaften
- Farbe: dunkelbraun
- Konsistenz: flüßig bis dickflüssig, je nach Reifegrad
- Geschmack: ausgeglichen, süßsauer
Kulinarische Verwendung
- Zu Salaten wie Rucolasalat mit gehobeltem Parmigiano Reggiano DOP
- Zu Suppen und Eintöpfen
- Zu reifem Käse wie Formaggio di Fossa di Sogliano DOP oder Pecorino Toscano DOP
- Ideal zu gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Peperoni und Auberginen
- Zu Eis und Desserts
Empfehlungen für Touristen
- Besuch lokaler Acetaie (Essigkellereien)
- Event acetaie aperte Ende September
- Erhältlich in Feinkostgeschäften und auf regionalen Märkten