Entdecken Sie die Annurchini-Kekse mit der Apfelsorte Melannurca, eine besondere Spezialität aus Kampanien!
Liebe Gourmets,
vielleicht kennen Sie die uralte Apfelsorte Melannurca (auch Mela Annurca genannt) bereits aus einem Rezeptbuch oder von einer köstlichen Marmelade… Melannurca ist die Königin der Äpfel und wird vorwiegend in Kampanien angebaut. Annurchini heißen die feinen Kekse, die mit dieser besonderen Apfelsorte, von der exquisiten Manufaktur Evoluzioni di Grano aus Kampanien hergestellt werden. Die uralte Apfelsorte Annurca wurde schon von den Römern verzehrt. Die Besonderheit dieser Apfelsorte ist ihre Ernte: die Früchte werden unreif, vom Baum gepflückt und anschließend auf Strohmatten ausgelegt und von Hand gedreht. Seit 2006 trägt die Melannurca Campana die prestigeträchtige Bezeichnung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), auf Italienisch Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Ich konnte im Rahmen meiner Exportberatungstätigkeit das Handwerksunternehmen Evoluzioni di Grano kennenlernen und war von seinem Konzept und seinen Produkten begeistert. Die Gründerinnen dieses Handwerksunternehmen sind leidenschaftlich Kennerinnen mittelalterlicher Rezeptbücher.
Die Besonderheit der Annurchini sowie vieler weiterer Spezialitäten des Handwerksunternehmens „Evoluzioni di Grano“ liegt in der Neuinterpretation mittelalterlicher Zutaten und Rezepte. Übrigens stehen Annurchini exemplarisch für die Verbindung von Innovation und Tradition.
Woher kommt dieses Produkt?
Annurchini werden in Kampanien hergestellt. Für diese Kekse werden Äpfel der Sorte Melannurca aus Kampanien verwendet. So symbolisieren Annurchini ein authentisches kulinarisches Erlebnis Süditaliens. Die Bezeichnung „Frollini“ identifiziert eine besondere Kategorie von Keksen. Frollini sind besonders zart und fein-knusprig. Ihr Name geht auf das italienische Wort „frollo“ zurück, das leicht zerbrechlich bedeutet, was sich hier auf die Beschaffenheit des Mürbeteigs (Pasta frolla) bezieht.
Welche besonderen Eigenschaften zeichnen diese Delikatesse aus?
Diese Annurca-Kekse bestechen durch ihren angenehm süßen Geschmack, der durch die besondere Apfelsorte Melannurca geprägt wird. Nicht zu vergessen: Annurchini enthalten keine Eier und sind laktosefrei.
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich diese Delikatesse?
- Annurchini sind ideal zu verkosten mit Kaffee oder Tee zum Frühstück
- Annurca-Kekse sind der ideale Snack für Zwischendurch und bringen italienisches Flair auf Ihren Tisch
- In zerkleinerter Form als Zutaten für Desserts und Cheesecakes
- Ideal als Basis für ein kreatives Tiramisù
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Besuch des Handwerksunternehmens Evoluzioni di grano in Amorosi (Benevento)
- Verkostung der Annurchini im Rahmen von lokalen Messen und Volksfesten
- Sagra della Mela Annurca (Volksfest) Mitte Oktober in Valle di Maddaloni (Caserta)