Canestrato di Castel del Monte ist ein traditioneller Käse aus Rohmilch, der in der Gemeinde Castel del Monte in den Abruzzen hergestellt wird.
Herkunft und Gebiet
- Gemeinde: Castel del Monte
- Höhenlage: Nähe des Hochplateaus Campo Imperatore
- Nationalpark: Gran Sasso und Monti della Laga, ein geschütztes Naturgebiet
- Historische Bedeutung: Castel del Monte ist bekannt für seine Wanderweidewirtschaft
- Geschütztes Produkt des Slow Food-Netzwerks
Produkteigenschaften
- Zutaten: Rohmlich, natürliches Laib
- Traditionelle Zubereitung
- Reifung in typischen Körbchen (canestro), die dem Käse seine charakteristische Form verleihen
Kulinarische Verwendung
- Ideal auf gegrilltem Landbrot und Pizza bianca
- Ideal als Vorspeise mit Salame abruzzese
- Ideal zu grillen
Empfehlungen für Touristen
- In lokalen Restaurants und Agriturismi zu verkosten
- Auf lokalen regionalen Wochenmärkten erhältlich
- In lokalen Feinkostgeschäften erhältlich