Coglioni di mulo ist der Name einer typischen Wurstsorte aus der Stadt Norcia.
Sie erinnert durch ihre Form an die Hoden eines Esels, daher ihr Name. Diese Wurst besteht aus fein gewürzten, mageren Schweinefleischteilen und hat in der Mitte einen Speckstreifen, der ihr einen besonderen Geschmack verleiht.
Als Tourist finden Sie diese typische Wurstsorte in den Metzgereien sowie in Feinkostgeschäften der Stadt Norcia.
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