Cotechino Modena IGP (mit geschützter geografischer Angabe) ist eine traditionelle Wurst mit einer langen Tradition.
Herkunft und Gebiet
- Emilia Romagna
- Lombardei
- Venetien
- Cotechino Modena IGP ist ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe g.g.A. (Indicazione Geografica Protetta)
Produkteigenschaften
- Fleisch: ausgewählte Teile vom Schwein
- Gewürze: traditionell, nach Rezeptur
- Geschmack: würzig
- Konsistenz: weich
Kulinarische Verwendungen
- Beilag zu Polenta
- Beilag zur Linsensuppe (zuppa di lenticchie)
- Hauptgericht mit Kartoffelgerichten aus Patata di Bologna IGP
Empfehlungen für Touristen
- Zu verkosten in der Weihnachtszeit und an Silvester in lokalen Restaurants, agriturismi und trattorie
- Erhältlich in lokalen Feinkostgeschäften und Metzgern