Ventricina ist der Name einer feinen Streichwurst aus Schweinefleisch und -fett, die u.a. mit frischer Paprika, Knoblauch, Pfeffer, Fenchelsamen, Rosmarin und Orangenschalen gewürzt wird. Sie ist eine traditionelle Streichwurst der Provinz von Teramo in den Abruzzen.
Der gewürzte Fleischteig wird in Schweinedarm oder in Gläser gefüllt und anschließend gelagert.
Die Ventricina wird im Dezember und Januar in der historischen Provinzstadt Teramo hergestellt.
Diese Delikatesse ist ein geschütztes Produkt des Slow Food-Netzwerks.
Als Tourist können Sie die Ventricina teramana bei ausgewählten Herstellern des Slow-Food-Netzwerks kaufen und bei lokalen Bar und Kneipen zum Apero auf gegrilltem Weißbrot verkosten.