Fusilli, auf Deutsch häufig Spirelli gennant, ist eine traditionelle Pastaform aus Molise. Sie eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten.
Ihre Form entsteht mittels eines Eisenstabs, um den sie gewickelt werden.
In den süditalienischen Regionen gibt es verschiedene Fusilli-Varianten. In Molise werden die Fusilli mit der typischen Molisana-Soße zubereitet, einem Ragout aus Lamm- und Kalbfleisch, gewürzt mit Pecorino (Schafskäse).
Ein typisches regionales Rezept aus Kampanien sind z.B. die „Fusilli alla napoletana” mit einer Bratensoße, Bauchspeck, aromatischen Kräutern, Tomaten, Salami und Ricotta.
Besonders interessant bei Hartweizennudeln ist die Variante „trafilata al bronzo“. Diese besitzt danke der Anwendung einer Bronzenudelform eine festere Struktur und hat einen festeren Biss.