Molise

Molise ist eine geheimnisvolle, kleine Region an der südlichen Adriaküste, geprägt von unberührter Natur und einer Küche, die tief in der traditionellen Landwirtschaft und Hirtenkultur verwurzelt ist. Von 1927 bis 1963 gehörte Molise zu den Abruzzen. Aufgrund ihres ähnlichen geomorphologischen Charakters teilen beide Regionen bis heute eine faszinierende kulinarische Dualität: Meeresküche (cucina di mare) und Landküche (cucina di terra).

Dank der jahrhundertealten Tradition der Transhumanz (Wanderweidewirtschaft), die lokale Wirte noch heute betreiben, bietet Molise eine beeindruckende Auswahl an kräftigen Käsesorten wie dem Caciocavallo di Agnone und dem Scamorza molisana. Im Fleischerhandwerk glänzt die Region mit schmackhaften Wurstwaren wie der Soppressata molisana, die noch heute traditionell nach alten Rezepten zubereitet werden.

In den Küstenorten wie etwa in Termoli, Hafenstadt und Ausgangspunkt für Fährverbindungen zu den Tremiti-Inseln, können Genuss-Touristen frische Fischgerichte wie Brodetto di pesce (Fischsuppe) aus lokalen Fischarten probieren.

In Molise wie in den Abruzzen wird noch immer der traditionelle Fischfang in den typischen „Trabocco“ oder „Trabucco“ (Pfahlbauten) betrieben, von denen einige Touristen heute als Restaurants eine außergewöhnliche Atmosphäre bieten.

Zu den traditionellen Bodenschätzen der Molise gehören die Trüffel (tartufi). Besonders trüffelreich ist das Gebiet des Alto Molise nördlich der Hauptstadt Isernia in den Gemeinden Carovilli, Capracotta und San Pietro Avellana. Die kleine Region kann eine stolze Produktion von 50 % der gesamten Landesproduktion vorweisen! Auch Pastaliebhaber kommen in Molise, dem Land des Hartweizens (grano duro), auf ihre Kosten. Insidertipp: Jedes Jahr in Juli findet im historischen Jelsi bei Isernia ein einzigartiges Volksfest zur Feier del Grano statt!