Die Pastaform Fusilli, auf Deutsch häufig Spirelli genannt, stammt ursprünglich aus der Region Molise. Ihre Form entsteht mit Hilfe eines Eisenstabs, um den sie gewickelt werden.
In den süditalienischen Regionen gibt es verschiedene Fusilli-Varianten. In Molise werden die Fusilli mit der typischen Molisana-Soße zubereitet, einem Ragout aus Lamm- und Kalbfleisch, gewürzt mit Pecorino (Schafskäse).
Gerillte Fusilloni (fusilloni rigati all’albume) aus Eiweiß sind eine Sonderinterpretation von Fusilli.
Dank ihrer großen Form und die Gewinde, eignet sich diese Pasta für deftige Soßen aus Fleisch oder Gemüse.
Ein interessantes Rezept für diese Pastaform ist eine Soße aus Auberginen, Pecorino Romano Dop (Käse) und frischen Tomaten.