Garganelli sind eine typische frische Pasta aus der Emilia Romagna. Man nennt sie „Maccheroni al pettine“: Das viereckige Teigstück wird diagonal mittels eines Rundstabs aus Holz gewickelt und anschließend auf einem Brett („Pettine“- Kamm) gerollt. Die Garganelli werden dabei gerillt.
Herkunft und Gebiet:
Kulinarische Verwendung
- Traditionell serviert in Bouillon, ein historisches Gericht
- Mit Fleischsoßen wie Sugo con salsiccia (frischer Wurst) und Pecorino Romano DOP oder Pecorino Toscano DOP
- Gemüsesoßen
- Rahm- oder Käsesoßen
Empfehlungen für Touristen
- Als Erstgericht (Primo piatto) in lokalen Restaurants und Trattorien zu verkosten
- Erhältlich in Fachgeschäften für Pasta all’uovo (Läden für frische Eiernudeln)
- Auf regionalen Wochenmärkten und lokalen Feinkostgeschäften erhältlich