Fisch

Pesce (Fisch) ist ein beliebter Akteur der italienischen Gastronomie: Sowohl Süsswasserfische, als auch Meeresfische, Krusten- und Schalentiere werden in regionalen Gerichten von Norden bis Süden zubereitet.

Besonders beliebt sind in Vorspeisen z.B. die Acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP (g.g.A.) – eingesalzene Sardellen aus dem ligurischen Meer (g.a.A.) oder die Cozza di Scardovari DOP (Miesmuschel von Scardovari g.U.).