Liebe Gourmets, ich möchte Ihnen meine Lieblingsdelikatesse aus der Region Marken vorstellen: lonzino di fichi (Lonzino aus Feigen). Ein ausgezeichnetes Dessert aus der Provinz Ancona.
Diese köstliche regionale Spezialität hat eine jahrhunderte alte Tradition. Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen italienischen Spezialität sind, probieren Sie doch einmal den Lonzino aus Feigen. Bereits im Jahr 65 n. Chr. erwähnte der lateinische Schriftsteller Columella in seinem Werk Res rustica den Lonzino aus Feigen („De ficis siccandis“).
In den ländlichen Gebieten der Marken wurden die Feigen als kostbare Frucht von den Bauern sehr geschätzt. Sie wurden nach der Ernte getrocknet und anschließend gemahlen. Durch die Zugabe von Walnüssen, Mandeln, Anissamen und einem Tropfen Anislikör wurden die Feigen verfeinert und in ein Feigenblatt eingerollt. Die längliche Form des Lonzino erinnert an eine kleine Salami (Feigensalami).
Aus einer Schöpfung der bäuerlichen Welt wurde der Lonzino aus Feigen zu einer einzigartigen und raffinierten Zutat, ideal als Begleiter von Käse-Vorspeisen, für kreative Desserts und prädestiniert für die Sterneküche.
Aus welchen Zutaten besteht der Lonzino aus Feigen?
- sonnengetrocknete, feingeschnittene Feigen
- Sternanissamen (semi di anice stellato)
- Walnüsse (noci)
- Mistrà (regionaler Anislikör) oder
- Sapa (Traubenmostsirup)
Woher kommt der Lonzino aus Feigen?
- Lonzino aus Feigen wird im Gebiet von Jesi (Ancona) hergestellt
- Der Lonzino aus Feigen der Bona Usanza wird in Serra de‘ Conti produziert
Welche offizielle Kennzeichnung hat dieses Produkt?
- Diese Delikatesse wird durch das entsprechende Slow Food Präsidium geschützt und ist ein limitiertes Produkt
- Lonzino di fichi ist ein Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT (offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Land- und Ernährungswirtschaft)
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich der Lonzino aus Feigen?
- Lonzino aus Feigen passt perfekt zu reifem Käse wie Miele dei Monti Sibillini und Sapa (Traubenmostsirup)
- Ideale Begleitung zu Hirschsalami (salame di cervo)
- Dekoration von Eis und Kuchen, als winterliches Feigendessert
- Zu Feigenmarmelade (marmellata di fichi)
- Perfektes Pairing mit mascarpone und Portowein
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Dieses Feigendessert erhalten Sie bei den besten lokalen Feinkostgeschäften
- Lonzino aus Feigen ist erhältlich auf regionalen Wochenmärkten in der Provinz Ancona
- Verkostungen von Lonzino aus Feigen direkt bei der Manufaktur La Bona Usanza in Serra de‘ Conti