Die Olivensorte Oliva Ascolana del Piceno DOP ist schlechthin das kulinarische Symbol der Travertinstadt Ascoli Piceno, in der Region Marken. Diese Olivensorte wurde schon von den Römern in diesem Gebiet angebaut.
Man kann sie zum aperitivo genießen und als ideale Zutat für die Zubereitung vieler lokaler Fleischgerichte wie Coniglio arrosto (gebratenen Kaninchen) verwenden. Ihre kulinarische Krönung findet sie jedoch als frittierte Olive nach ascolanischer Art (olive fritte all’ascolana), ein sensationelles Streetfood, das Sie in vielen lokalen Agriturismi, Bars und Restaurants im historischen Zentrum von Ascoli Piceno verkosten können.
Was macht die olive fritte all’ascolana so besonders? Es ist die Füllung (farcia) aus drei verschiedenen Fleischsorten (Rinder-, Schwein- und Hähnchenfleisch), der knusprige Teigmantel aus Mehl, Eiern und Paniermehl und ganz wichtig, die Temperatur! Perfekt olive fritte werden heiß serviert, sofort nachdem sie aus der Fritteuse genommen wurden.
Herkunft und Gebiet
- Provinz Ascoli Piceno (Region Marken)
- Provinz Teramo in den Abruzzen
- Die Oliva Ascolana del Piceno DOP ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U. (Denominazione di Origine Protetta)
Produkteigenschaften
- Tenera bedeutet zart in Bezug auf ihr Fruchtfleisch
- Knackige Schale
Kulinarische Verwendung
- Klassisch, zum Aperitivo
- Frittiert mit einer Fleischfüllung, nach Ascolanischer Art: Oliva fritta all’ascolana
- Frittiert mit einer Fischfüllung
Empfehlungen für Touristen
- Frittiert als Oliva fritta all’ascolana und warm serviert, erhältlich in Bars und Restaurants in Ascoli Piceno
- Frittiert als Oliva fritta all’ascolana mit einer Fischfüllung erhältlich an der Küste in Badeorten wie San Benedetto del Tronto