Sagne ist eine traditionelle Pastaform, die besonders in den Regionen Abruzzen, Molise, Latium und Apulien verbreitet ist. Diese kürze, rechteckige Pasta hat eine lange Tradition und wird in verschiedenen traditionellen Gerichten verwendet.
Herkunft und Gebiet
- Abruzzen
- Molise
- Latium
- Apulien
Produkteigenschaften
- Form: Rechteckig, ca. 4 cm lang
- Zutaten: Teig aus Mehl, Wasser und Salz
- Traditionelle Verwendung: Ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“, im Gegensatz zu anderen Eier-Pastaformen, die an Feiertagen serviert wurden
Kulinarische Verwendungen:
- Ideal als Pastaform zu Suppen wie Sagne con fagioli (Sagne mit Bohnen)
- Sagne con ceci (Sagne mit Kichererbsen)
- Ideal als Pastaform für Eintöpfe
Empfehlungen für Touristen
- In lokalen Restaurants, agriturismi und trattorie zu verkosten
- In lokalen Feinkostgeschäften und auf regionalen Märkten erhältlich