Salame Felino IGP ist eine traditionelle italienische Wurstspezialität mit geschützter geografischer Angabe. Sie stammt aus der Ortschaft Felino in der Emilia Romagna, genauer aus dem Naturgebiet des Val Baganza.
Herkunft und Gebiet
- Felino, in der Provinz Parma in der Emilia-Romagna
- Salame Felino IGP ist ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe g.g.A (Indicazione Geografica Protetta).
Produkteigenschaften
- Fleisch: Schwein, ausgewählte Teile (Rassen: Large White, ital. Landrace, Duroc)
- Gewürze: Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Salz
- Verwendung von Naturdarm
- Geschmack: leicht würzig, delikat
Kulinarische Verwendung
- Vorspeise zu Ciabattabrot und Piadina Romagnola IGP
- Zu Prosciutto di Parma DOP und Parmigiano Reggiano DOP als Vorspeise
- Zu grissini torinesi
Empfehlungen für Touristen
- Zu Aperitivo in lokalen Bars
- Als Vorspeise in lokalen Restaurants und agriturismi
- Erhältlich in Feinkostgeschäften und auf regionalen Märkten
- Museo del Salame felino