Tartufata ist der Name einer Sauce aus Sommertrüffeln (Tuber aestivum Vittadini, die sogenannte „Scorzone“) und Pilzen, meist Champignons und wird in vielen trüffelreichen Regionen Italiens produziert.
Man kann sie auch in anderen trüffelreichen Regionen Italiens wie Umbrien oder den Abruzzen finden.
Sie ist der ideale Begleiter zu Bandnudeln, Eier- oder Fleischgerichten, eignet sich aber auch gut als Vorspeise zu frischem oder gegrilltem Landbrot, (bruschetta).
Als Tourist finden Sie die Tartufata in Feinkostgeschäften. Sie können Tartufata als Vorspeise in lokalen Restaurants sowie auch auf gegrilltem Weißbrot zum Aperitivo verkosten.