Tartufata ist eine aromatische Feinkostsauce. Hergestellt aus fein gehackten Sommertrüffeln (Tuber aestivum Vittadini), sogenannte Scorzone, Gewürzen und Pilzen, meist Champignons. Sie wird in vielen trüffelreichen Regionen Mittel- und Süditaliens erzeugt.
Herkunft und Gebiet
Kulinarische Verwendung
Tartufata ist vielfältig einsetzbar. Sie eignet sich hervorragend für:
- Pasta-Gerichte: Tagliatelle, Tagliolini
- Eiergerichte
- Fleischgerichte: Rinderfilet
- Vorspeisen & Aperitivo: bruschetta, Dipp, zum Verfeinern von Antipasti
Empfehlungen für Touristen
- In lokalen Feinkostgeschäften erhältlich
- Auf lokalen regionalen Märkten erhältlich