Liebe Gourmets,
Herbst ist eine wunderschöne Jahreszeit, reich an köstlichen Früchten, die uns die Natur schenkt. Besonders faszinierend finde ich die Zucca – den Kürbis: ein interessantes Herbstgemüse, das mit seiner Vielfalt an Formen, Farben und Aromen begeistert!
Auch dieses Jahr habe ich auf dem regionalen Markt wunderschöne Kürbisse entdeckt: die nussig-aromatische Hokkaido und die leicht süßliche Butternuss als Speisekürbisse für köstliche Suppen und auch dekorative Zierkürbisse, die sich wunderbar zur herbstlichen Dekoration eignen!
Der Kürbis gehört botanisch zu den Beerenfrüchten und zählt zur Familie der Kürbisgewächse. Viele Gemüsesorten, u.a. Zucca, Tomaten, Artischocke und Auberginen wurden in Italien importiert.
Kürbis stammt ursprünglich aus Amerika; er wird heute weltweit angebaut.
Die Genossenschaft Caracol in der Emilia-Romagna bietet das ganze Jahr über ein vielfältiges kulinarisches Programm und widmet zwei Wochenenden ganz dem Kürbis: den „Kürbis Days“ am 17. und 18. sowie am 24. und 25. Oktober.
Bei den Zucca-Days in Casumaro wird das vielseitige Herbstgemüse zur Delikatesse.
Freuen Sie sich auf kreative Gerichte, regionale Aromen und genussvolle Begegnungen in stimmungsvoller Atmosphäre.
Ein köstliches Menü erwartet Sie:
Antipasti (Vorspeisen):
- Antipasto sfizioso: Kürbis, knuspriger Speck, geschmolzener Grana Padano DOP/u.G. und Steinpilze.
- Kürbisblüten im Teigmantel mit einer leicht scharfen Sauce.
- Ofenkürbis mit karamellisierten Feigen und Prosciutto di Parma DOP/g.U.
Primi Piatti (Erstgerichte):
- Mezze maniche mit zart angebratenem Guanciale (Schweinebacke), Ricotta salata (gesalzenem Ricotta) und frischen Basilikumblättern
- Kürbisrisotto, Rohwurstfest und Sapa-Perlen
- Conchiglioni mit frischer Wurst, Kürbis-Béchamelsauce mit Kürbiswürfeln
- Cappellacci gefüllt mit Kürbis und Sauce Ragù
- Cappellacci gefüllt mit Kürbis und Butter und Salbei-Sauce
Secondi Piatti (Hauptgerichte)
- Herbstbraten: Kalbsbraten (arrosto di vitello) mit Steinpilzen und gegrilltem Kürbis
- Schweinsaxe mit Kürbiswürfeln
- Perlhuhnkeulen mit Kürbispüree und Kürbisblüten
Beilagen (Contorni)
- Frittierter Kürbis
- Grillierter Kürbis mit Paprika, Ackerbohnen, Rosinen und Pinienkarnen
- Kürbissalat mit knuspriger Grana Padano DOP/g.U. – Rinde und frittierten Steinpilzen
- Frittierter Creme
Dolci (Desserts)
- Tenerina (Torte) mit Kürbis
- Kürbis-Tiramisù mit gerösteten Mandeln
- Crostata mit Kürbiskonfitüre und Amaretti
- Yogurt mit Natureis
- Yogurt mit Natureis und Kürbis-Tooping
- Zitrüs-Kaffee-Sorbetto
Vegetarisches Menü
Primo Piatto (Erstgericht)
Risotto mit Kürbis mit Taleggio DOP/g.U. und Gorgonzola DOP/g.U. verfeinert und mit Spumante Brut abgelöscht
Secondo Piatto (Hauptgericht)
Kürbisbällchen mit geräuchertem Scamorza auf einer Sauce aus Parmigiano Reggiano DOP/g.U.
Die Plätze bei Zucca Days sind begrenzt – reservieren Sie hier und erleben Sie, wie raffiniert Kürbis schmecken kann!
Viel Vergnügen bei Zucca Days!