Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (mit geschützter Ursprungsbezeichnung) ist ein hochwertiger, traditioneller Balsamessig. Er wird in der Provinz Modena hergestellt.
Aceto bedeutet auf Deutsch Essig. Der Begriff balsamico betonte schon in der Vergangenheit die Heilfkräfte dieses Lebensmittels.
Herkunft und Gebiet
- Provinz Modena in der Region Emilia-Romagna
- Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP ist ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung g.U. (Denominazione di Origine Protetta)
Varianten
- Affinato: 12 Jahre gereiftes Aceto balsamico di Modena DOP
- Farbe: tiefbraun
- Konsistenz: sirupartig
- Geschmack: mild, harmonisch
- Extravecchio: 25 Jahre gereiftes Aceto balsamico di Modena DOP
- Farbe: dunkelbraun
- Konsistenz: sirupartig
- Geschmack: intensiv, komplex
Kulinarische Verwendung
- Zu Erstgerichten: Risotti, Polenta
- Zu Fleischgerichten: Arrosti, Wildgerichten
- Zu reifem Käse wie Parmigiano Reggiano DOP
Empfehlungen für Touristen
- Besuch lokaler Acetaie (Essigkellereien)
- Event acetaie aperte Ende September
- Erhältlich in Feinkostgeschäften und auf lokalen regionalen Märkten