Entdecken Sie die Cipolla Bianca di Margherita IGP/g.g.A. – die köstliche weiße Zwiebel, Königin des apulischen Gemüses!
Liebe Gourmets,
die Region Apulien bietet ein breites Sortiment an Obst und Gemüse. Zu den gesündesten Spezialitäten dieser großzügigen Region zählt die Cipolla Bianca di Margherita IGP/g.g.A. mit geschützter geographischer Angabe (Indicazione Geografica Protetta). Ihre Wurzeln reichen bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück. Damals entwickelte sich in diesem Küstengebiet eine besondere Anbautechnik: Die lokalen Landwirte lernten, auf sandigen Böden durch das Pflanzen ausgewählter Zwiebelknollen Saatgut zu gewinnen, Saatbeete anzulegen und die daraus hervorgegangenen Jungpflanzen zu verpflanzen.
Die Bezeichnung Cipolla Bianca di Margherita IGP/g.g.A. bezieht sich auf die Zwiebelknollen (Bulben) der Art Allium cepa L.. Je nach Produktions- bzw. Erntezeitraum wird sie in vier traditionelle Ökotypen unterteilt, die das Ergebnis einer jahrhundertelangen Selektion sind:
- Marzaiola oder Apriliatica: wird ab Mitte März geerntet und zeichnet sich durch ihre charakteristische, an den Polen abgeflachte Form aus.
- Maggiola: wird im Mai geerntet, reift etwas später und besitzt eine weniger abgeflachte Form.
- Giugnese und Lugliatica: werden zwischen Juni und Mitte Juli geerntet und haben eine isodiametrische Form.
Was bedeutet die Schutzbezeichnung IGP (g.g.A.)?
Die Schutzbezeichnung IGP betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder landwirtschaftlichem Produkt und einem bestimmten geographischen Gebiet, dessen Qualität, Ruf oder andere Eigenschaften, die im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen sind. Bei einem IGP-Produkt findet mindestens eine Produktionsstufe (Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) im abgegrenzten geographischen Gebiet statt.
Produkte mit der Bezeichnung IGP werden nach den Vorgaben der jeweiligen Produktspezifikation erzeugt.
Woher kommt die Cipolla Bianca di Margherita IGP/g.g.A.?
Die Cipolla Bianca di Margherita IGP/g.g.A. wird ausschließlich entlang des adriatischen Küstenstreifens Apuliens in einem abgegrenzten Gebiet angebaut, das in der entsprechenden Produktspezifikation festgelegt ist. Dieses Anbaugebiet umfasst folgende Gemeinden:
- Margherita di Savoia (Provinz Barletta-Andria-Trani)
- Zapponeta (Provinz Foggia)
- Manfredonia (Provinz Foggia)
Die Schutzbezeichnung IGP betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder landwirtschaftlichem Produkt und seinem geographischen Ursprung, dessen Qualität, Ruf oder andere Eigenschaften im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen sind. Bei einem IGP-Produkt muss mindestens eine Produktionsstufe (Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) in dem abgegrenzten geographischen Gebiet stattfinden.
Produkte mit der IGP-Bezeichnung werden nach den Vorgaben der jeweiligen Produktspezifikation hergestellt.
Welche besonderen Eigenschaften zeichnen die Cipolla di Margherita IGP/g.g.A. aus?
Die Cipolla Bianca di Margherita IGP/g.g.A. ist eine echte Delikatesse mit einzigartigen Eigenschaften:
- Farbe: kristallweiß
- Geschmack: süß und besonders saftig
- Konsistenz: zart und knackig
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich die Cipolla di Margherita IGP/g.g.A.?
- ideal gegrillt oder gebraten als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten
- perfekt roh für frische Salate
- hervorragend als Marmelade zu regionalen Käsesorten auf Bruschetta
- im Ofen gebacken gefüllt mit Paniermehl, Petersilie, nativem Olivenöl extra und Knoblauch
Touristische Tipps & Erlebnisse
- erhältlich zwischen Mai und Juli auf lokalen Märkten Apuliens
- Zwiebelfest „Cipolla in festa: tra cielo e terra“ Ende Juni in Margherita di Savoia (BT)
- erhältlich als Vorspeise (gegrillt, gefüllt) in lokalen Restaurants und Trattorien