Liebe Gourmets,
Sie haben sicherlich schon einen Urlaub im berühmten Food Valley Italiens, der Emilia-Romagna verbracht, der Heimat vieler köstlicher Delikatessen wie dem beliebten Parmigiano Reggiano DOP/g. U.
In Fontevivo in der Provinz Parma wurde vor Kurzem das Museo del Parmigiano, das Parmesan-Museum, eines der Museen des Netzwerks Musei del Cibo (Spezialitäten-Museen), an seinem neuen Standort eröffnet.
Von 2003 bis 2025 befand sich dieses Museum im alten Casello in Soragna. Der neue Standort des Museo del Parmigiano hat eine symbolische Bedeutung: Die Räume des Museums sind nämlich in den Kapellen der ehemaligen Kapuzinerkirche (Chiesa dei Cappuccini), unweit der großen Zisterzienserabtei von Fontevivo, untergebracht. Denn es waren die Zisterziensermönche, die gemeinsam mit den Benediktinern im Mittelalter die Herstellungstechnik des Parmigiano Reggiano entwickelten. Dank dieser historischen Entwicklung konnte die überschüssige Milch der Kühe, die auf den von den Klöstern urbar gemachten Ebenen gehalten wurden, zur Herstellung von Parmesan genutzt werden.
Das Museo del Parmigiano in Fontevivo und seine hochwertige, traditionelle Einrichtung fügen sich perfekt in die Region ein, die Wiege des Parmigiano Reggiano. Die alte Abtei, die von den Zisterziensern im 12. Jahrhundert gegründet wurde, ist einer der Schlüsselorte der landwirtschaftlichen Umgestaltung der Ebene von Parma: Trockenlegungen, Wasserregulierung, Dauerwiesen und Rinderhaltung schufen die Voraussetzungen für die Entstehung der großen Käsetradition der Emilia-Romagna.
Heute, nach vielen Jahrhunderten, hat der Parmigiano Reggiano DOP/g.U. eine zentrale Rolle in der italienischen DOP-Economy inne, dem Wirtschaftssektor Italiens, der über 850 DOP- und IGP-Produkte zählt, also Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) und geschützter geographischer Angabe (g.g.A.). Der Parmigiano Reggiano DOP/g./g.U. ist einer der Exportschlager und besticht durch seine Eleganz und Vielfältigkeit!
Im Jahr 1996 wurde der Parmigiano Reggiano als DOP/g.U. registriert. Heute ist der Parmigiano Reggiano DOP/g.U. einer der Diamanten, ein Symbol der italienischen Gastronomie weltweit!
Ich empfehle Ihnen bei Ihrem nächsten Urlaub im Food Valley einen Besuch des Museo del Parmigiano Reggiano. Das Museum bietet in den neun Kapellen der ehemaligen Kirche eine sensationelle Reise durch alle Produktionsphasen dieses Diamanten:
- das Gebiet
- den Transport der Milch
- die Entrahmung
- die Produktion der Butter
- die Entwicklung der Form
- die Reifung
- die Vermarktung
In der Apsis kommt der alte Kupferkessel zur Geltung, neben vielen historischen Arbeitsinstrumenten. Sie sehen dort über 150 historische Werkzeuge, die aus der Zeit zwischen dem 17. und der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts stammen, sowie Fotos, alte Zeichnungen und Dokumente.
Ich wünsche Ihnen einen spannenden Besuch des Museo del Parmigiano in Fontevivo!