Liebe Gourmets, heute entführe ich Sie zum Artischockenfest in die sonnenverwöhnte Genussregion Kampanien! Wenn Sie bereits in dieser Region zu Gast waren, haben Sie sicherlich die imposanten Tempel von Paestum bewundert, doch neben den archäologischen Schätzen aus der Zeit der Magna Grecia ist das Gebiet auch für eine kostbare Delikatesse bekannt: den Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. (auch Carciofo Tondo genannt). Diese violett schimmernde Artischocke zeichnet sich durch ihre geringe Bitterkeit und ihren delikaten, leicht süßlichen Geschmack aus.
Der Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. gedeiht auf den fruchtbaren Böden der Sele-Ebene (Piana del Sele), der größten Ebene im südlichen Teil Kampaniens (Provinz Salerno). Die Region, auch Terra del Sole (Sonnenland) genannt, ist reich an frischem Gemüse und Obst, und die Artischocke gilt hier aufgrund ihrer zahlreichen Nährstoffe als König der Gemüse und wichtiger Bestandteil der Mittelmeerdiät (Dieta Mediterranea).
Die Festa del Carciofo findet jährlich im Viertel Borgo di Gromola in der Gemeinde Capaccio Paestum (Salerno) statt – 8 Tage lang zwischen Ende April und Anfang Mai. Organisiert wird das Fest vom lokalen Verein Hera Argiva Paestum in Zusammenarbeit mit dem Schutzkonsortium des Carciofo di Paestum IGP/g.g.A.
Das Artischockenfest vereint Essen, Kultur und lokalen Tourismus und zieht jedes Jahr Tausende Besucher:innen an. Dieses Genussfestival bietet ein umfassendes Programm rund um den Carciofo di Paestum IGP/g.g.A.:
- Fachvorträge über die Artischocke mit Expert:innen wie Agronom:innen, Ärzt:innen und Ernährungswissenschaftler:innen
- Verkostungen des Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. und weiterer regionaler Köstlichkeiten
- Musikkonzerte mit Live-Bands
- Marktstände mit regionalen Produkten
Bei der Festa del Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. erwarten Sie folgende kulinarische Highlights:
- Antipasto Gromola: Bruschette aus lokalem Brot mit einer Creme aus Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Risotto mit Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Penne mit Carciofi di Paestum IGP/g.g.A. und Speck Alto Adige IGP/g.g.A.
- Carciofi ‘mbuttunati: Gefüllte Carciofi di Paestum IGP/g.g.A. mit Käse, Brot und Ei, gekocht in Tomatensauce
- Carciofi dorati e fritti: Panierte und frittierte Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Carciofi arrostiti: Gebratene Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Frisella carciofi e pomodorini: Getrocknetes Frisella-Brot mit Tomaten und Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Panino salsiccia e crema di carciofi: Belegtes Brötchen mit frischer Wurst und Creme aus Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Piadina con Speck, formaggio e carciofi: Piadina mit Speck, Käse und Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
- Pizza fritta cilentana: Frittierte Pizza cilentana mit Creme aus Carciofi di Paestum IGP/g.g.A. oder mit Tomaten und Käse
- Fragolata con Amaro di Carciofo: Obstsalat aus Erdbeeren mit Artischockenbitter (Amaro) aus Carciofi di Paestum IGP/g.g.A.
Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen bei der Festa del Carciofo!