Entdecken Sie den Carciofo di Paestum IGP/g. g. A. – die köstliche Artischocke mit geschützter geographischer Angabe!
Liebe Gourmets,
die traumhafte archäologische Stadt Paestum in der Provinz Salerno ist nicht nur für ihre gut erhaltenen griechischen Tempel und ihre Vergangenheit als antike Stadt Poseidonia berühmt, sondern auch für eine besonders schmackhafte Artischockensorte: den Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. Diese gesunde Pflanze wird auf den fruchtbaren Böden der Piana del Sele (Sele-Ebene) seit der Herrschaft der Bourbonen (von der Mitte des 18. bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts) angebaut. Die Sorte wird auch als Carciofo Tondo di Paestum (runde Artischocke aus Paestum) bezeichnet. Der Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. bezieht sich auf das frische Gemüse, das aus der Blütenknospe der Pflanze Cynara cardunculus L. subsp. scolymus, Sorte Romanesco, gewonnen wird und das allgemein als Tondo di Paestum bekannt ist.
Woher kommt der Carciofo di Paestum IGP/g. g. A.?
Das Anbaugebiet des Carciofo di Paestum IGP/g. g. A. ist die Piana del Sele, eine der wichtigsten Agrarregionen Kampaniens. Die nährstoffreichen Böden und das milde Klima bieten hier ideale Bedingungen für den Gemüseanbau. Gemäß der Produktspezifikation wird der Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. in folgenden Gemeinden der Provinz Salerno angebaut: Agropoli, Albanella, Altavilla Silentina, Battipaglia, Bellizzi, Campagna, Capaccio, Cicerale, Eboli, Giungano, Montecorvino Pugliano, Ogliastro Cilento, Pontecagnano Faiano und Serre.
Was bedeutet die Schutzbezeichnung IGP/g.g.A.?
Die geschützte geographische Angabe (IGP – indicazione geografica protetta) betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel und seinem geographischen Ursprung. Die Qualität, der Ruf oder andere Eigenschaften des Produkts sind im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen. Bei einem IGP-Produkt muss mindestens eine Produktionsstufe (Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) in dem abgegrenzten geographischen Gebiet stattfinden. Produkte mit der IGP-Bezeichnung werden nach den Vorgaben der jeweiligen Produktspezifikation hergestellt.
Was macht den Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. aus?
Der Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. ist eine echte Delikatesse mit einzigartigen Eigenschaften:
- geringe Bitterkeit
- frisches Aroma
- delikater, leicht süßlicher Geschmack
- gute Kaubarkeit
- zarte Textur
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich der Carciofo di Paestum IGP/g. g. A.?
Der Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. eignet sich ideal für die Zubereitung verschiedener Gerichte – ob frisch oder gekocht. Hier einige kulinarische Empfehlungen:
- als Beilage: Carciofo alla Paesana – Artischockenherzen mit nativem Olivenöl extra, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Petersilie gebraten
- für Saucen: perfekt als Zutat für Sugo ai carciofi zu Spaghetti oder Linguine
- zum Frittieren: vorher waschen, schneiden und in Mehl, Ei und Paniermehl wenden
- zum Einlegen: ideal als eingelegtes Gemüse
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Der Tondo di Paestum ist auf lokalen und regionalen Märkten in Kampanien erhältlich
- Sie können Sie ihn auf den Gemüsemärkten der Provinz Salerno erwerben
- Ein Highlight ist die Festa del Carciofo di Paestum IGP/g.g.A. in Città di Capaccio Paestum (Mai)