Liebe Gourmets,
heute möchte ich Ihnen eine exklusive Konditorei aus Sant’Elpidio a Mare (Macerata) in meiner Region Marken vorstellen: Forneria Totò. Zu dieser Forneria habe ich eine ganz persönliche Beziehung. Vor Jahren erhielt ich von meiner Tante zu Weihnachten einen hervorragenden Panettone, einen der besten, den ich je verkostet habe, einen Panettone von der Forneria Totò.
Die Forneria Totò wurde im Jahr 1964 von Luciano Totò, einem bodenständigen Handwerker aus der Provinz Fermo gemeinsam mit seiner Frau gegründet. Sie übernahmen eine alte Bäckerei, um ihr eigenes Geschäft zu betreiben. Durch den Eintritt seiner Brüder entwickelte sich die Bäckerei zu einem echten Familienunternehmen. Die Bäckerei wurde im Laufe der Jahre zu einer bei den Kundinnen und Kunden beliebten lokalen Institution.
Was ist das Geheimnis dieses Erfolges? Die Forneria Totò verwendet stets hochwertige, authentische und regionale Zutaten (sogenannte prodotti a chilometro zero). So bevorzugt sie beispielsweise alte Getreidesorten und Sauerteig. Daneben legen die Inhaber stets Wert auf Innovation und Professionalität, so werden fortlaufend Weiterbildungskurse wie beispielsweise zum Chocolatier belegt.
Mit der Übergabe der Forneria Totò an die zweite Generation (Sohn Paolo) gingen erhebliche Veränderungen einher. Die Produktion wurde um Süßwaren und Schokoladenspezialitäten erweitert und größere Produktions- und Verkaufsstätten bezogen. Des weiteren wurde das Panorama-Café eröffnet, heute ein wichtiger gastronomischer Treffpunkt für Jung und Alt.
Heute führen in dritter Generation die Enkelkinder von Luciano Totò die Bäckerei: Panorama Food Lab. Das Panorama Food Lab ist ein gastronomisches Lokal und Projekt, das sich auf die Zubereitung von Backwaren, insbesondere Sauerteig-Backwaren, sowie auf kulinarische Veranstaltungen spezialisiert hat. Was geblieben ist sind die Werte: Qualität, Regionalität, Professionalität und Innovation.
Wenn Sie vor Ort sind, überzeugen Sie sich gern von den hervorragenden Produkten der Forneria Totò. Das können Sie an den Standorten in Sant’Elpidio a Mare (bei Fermo) und in Civitanova Marche (bei Macerata). Dabei empfehle ich Ihnen neben den traditionellen Backspezialitäten, den Panettone (Weihnachtsgebäck), die Colomba (Ostergebäck) sowie Uovo di cioccolato.
Forneria Totò, eine besondere Genussadresse in Porto Sant’Elpidio und Civitanova Marche!