Aostatal

Das Aostatal, die faszinierende Schloss- und Bergregion Italiens, besticht durch eine Abfolge von Tälern, eingebettet in die majestätischen Alpen, die spektakuläre Landschaften bieten. Kein Wunder, dass diese Region auch den Namen Tal der hundert Schlösser trägt.

Das Aostatal ist ein wahres Paradies für Feinschmecker:innen und Naturliebhaber:innen. Nach aufregenden Skitouren im Winter oder atemberaubenden Wanderungen im Sommer erwarten Sie in lokalen Almhütten köstliche Bergkäse, herzhafte Polentagerichte und aromatische Kräuterliköre. Die Gastronomie dieser Grenzregion war bereits in der Antike von ausländischen Traditionen geprägt und lebt bis heute von einer Fülle lokaler Produkte aus Landwirtschaft und Viehzucht.

Die großzügige Milchproduktion der Rinderrasse Valdostana schenkt der Region ihren berühmtesten Schatz: den Käse Fontina Valdostana DOP/g.U., Symbol des Aostatals. Ob in Scheiben oder als Fonduta, eine cremige Käse-Spezialität aus Fontina, Milch und frischen Eiern, dieser Bergkäse ist in jeder Berghütte ein Muss.

Ein Besuch im Tal der hundert Schlösser wäre unvollständig ohne einen Abstecher ins idyllische Dorf Arnad, berühmt für seinen Lardo d’Arnad DOP/g.U., einen köstlichen Schweinerückenspeck, der traditionell auf Roggenbrot (Pane nero) serviert wird. Dieses traditionelle Brot ist seit jeher das Grundnahrungsmittel des Aostatals. Roggen (Segale) war und ist das ideale Getreide für den Anbau in höheren Lagen. Früher knetete jede Frau ihr eigenes Pane nero zu Hause, kennzeichnete ihre Brotformen jeweils mit einem persönlichen Symbol und backte es im Dorfbackofen. Das Brot diente als wichtiger Vorrat im langen Winter. Jedes Jahr im Juli feiert die Region dieses Erbe mit der „Festa del Pane nero“.

Und zu guter Letzt: In keinem Restaurant des Aostatals sollten Sie den Tisch verlassen, ohne einen ordentlichen Bitter (Amaro) oder Schnaps probiert zu haben. Besonders empfehlenswert ist der Ginepì, ein Alpinkräuterlikör aus Wermutkraut (Artemisia), der mit seinem leicht bitter-krautigen Aroma der perfekte Digestif ist.

Aostatal: idyllische Berge, köstliche Landküche!