Sardinien

Sardinien ist eine Insel mit kräftigen und unverwechselbaren Aromen. In dieser einzigartigen Region bilden die Farben und Düfte des Mittelmeers einen faszinierenden Kontrast zum türkisfarbenen Meer. Ichnusa – so lautete ihr Name im Altgriechischen (Ἰχνούσα), was „Fußabdruck“ bedeutet, als hätte die Insel eine Spur im Mittelmeer hinterlassen.

Beliebt für ihre traumhaften, wilden Strände und das kristallklare Wasser, bietet Sardinien ein einzigartiges Universum an Delikatessen. Dank des reichen Vorkommens an Thunfisch, Hummer und Schwertfisch werden hier viele schmackhafte Fischspezialitäten zubereitet. Besonders empfehlenswert ist die Fischsuppe Cassòla, die aus über zwölf verschiedenen Fischsorten zubereitet wird. In den typischen Küstenrestaurants darf ein Gericht auf keiner Speisekarte fehlen, die Spaghetti alla bottarga – natürlich mit frisch geriebener Bottarga! Bottarga ist getrockneter Rogen von Thunfisch oder Meeräsche, der in Salzwasser eingelegt, anschließend gepresst und getrocknet wird. In dünne Scheiben geschnitten und mit etwas nativem Olivenöl extra sowie ein paar Tropfen Zitronensaft beträufelt, wird die Bottarga zu einer köstlichen Vorspeise.

Die seit Jahrhunderten auf Sardinien praktizierte Viehzucht von Rindern, Schafen und Schweinen liefert die Zutaten für einfache, aber schmackhafte Fleischgerichte. Dazu zählt der Porceddu – ein Milchferkel, das am Spieß gegart und mit Myrtenblättern bedeckt wird. Das Agnello (Lamm) di Sardegna IGP/g.g.A. ist Hauptakteur traditioneller Gerichte, sei es als Braten oder in Lammragout.

Auf keinem Tisch darf er fehlen – als Vorspeise oder Dessert, serviert mit erlesenen lokalen Honigen: der berühmte Pecorino Sardo DOP/g.U., der Schafskäse und Juwel der Milchprodukte Sardiniens.

Eine traditionelle Pastaform sind die Culurgiones d’Ogliastra IGP/g.g.A., elegante, gefüllte Teigtaschen mit einer besonderen Flechttechnik, die besonders in den Restaurants der Provinz Nuoro verkostet werden können.

Sardiniens süße Welt bietet eine bunte Palette traditioneller Süßspeisen, verfeinert mit Honig, Sapa, Obst oder Mandeln – ein echtes Paradies für Naschkatzen!

Weinliebhaber:innen werden sich in den Vermentino di Gallura DOCG verlieben, einen frischen und würzigen Weißwein aus der autochthonen Rebsorte Vermentino. Mit seinem Bouquet von weißen Blüten und Zitrusfrüchten ist er der ideale Begleiter zu Fischgerichten oder Pastagerichten mit Meeresfrüchten.

Der einzigartige Geschmack Sardiniens hinterlässt auf der Zunge unvergessliche Eindrücke – nicht zuletzt dank des Myrtenlikörs, dem unverzichtbaren Star sardischer Menüs.

Sardinien: Kulinarische Poesie zwischen Küste und Bergen!