Liebe Gourmets, ich möchte Ihnen meine Lieblingsdelikatesse aus der Region Marken vorstellen: der Lonzino aus Feigen (Lonzino di fichi)! Ein ausgezeichnetes Feigendessert aus dem Gebiet der Provinz Ancona. Diese köstliche regionale Spezialität hat eine jahrhundertlange Tradition. Wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen italienischen Spezialität sind, probieren Sie doch einmal Lonzino aus Feigen. So erwähnte in seinem Werk Res rustica der lateinische Schriftsteller Columella im Jahr 65 n. Chr. das Lonzino aus Feigen damals, als „De ficis siccandis“. Die alten Römer, die schon immer köstliche Produkte zu schätzen wussten, stellten Lonzino aus Feigen her. Der Lonzino aus Feigen als Feigendessert ist heute weit über die Grenzen meiner Region bekannt.
Die reichen Feigenernte wurden in den ländlichen Gebieten der Marke stets von den weisen Bauern geschätzt und genutzt. So wurde die Feige, kostbare Frucht des Sommers, zunächst in der Sonne getrocknet und anschließend gemahlen. Mit der Zugabe von Walnüssen und Mandeln, Anissamen und einem Tropfen Anislikör erhielt die feine Süßspeise ihre längliche Form, die an eine kleine Salami erinnert (Feigensalami) und schließlich in einem Feigenblatt eingerollt und mit einem
Faden aufgehängt. Übrigens gilt der Lonzino aus Feigen als perfektes winterliches Feigendessert zu lokalen Käsesorten!
Aus einer Schöpfung der bäuerlichen Welt wurde der Lonzino aus Feigen zu einer einzigartigen und raffinierter Zutat, ideal als Begleiter von Käse-Vorspeisen, prädestiniert für die Sterneküche und geeignet für kreative Dessert. Heute erzählt der Lonzino aus Feigen seine Geschichte und feiert seine Einzigartigkeit als eine der besonderen Köstlichkeiten der Marken. Besonders für Feinschmecker:innen ist das Lonzino aus Feigen (Feigendessert) eine wahre Entdeckung.
Aus welchen Zutaten besteht der Lonzino aus Feigen?
Der leckere Lonzino aus Feigen besteht aus folgenden Zutaten:
- sonnengetrocknete, feingeschnittene Feigen
- Sternanissamen (semi di anice stellato)
- Walnüsse (noci)
- Mistrà (ein regionaler Anislikör) oder
- Sapa, ein Traubenmostsirup
Woher kommt der Lonzino aus Feigen?
- Lonzino aus Feigen wird im Gebiet um Jesi herum, bei Ancona, hergestellt
- Der Lonzino aus Feigen der Bona Usanza wird in Serra de‘ Conti produziert
- Diese Delikatesse wird durch das entsprechende Slow Food Präsidium geschützt und ist ein limitiertes Produkt
- Lonzino di fichi ist ein offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Landwirtschaft und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT)
Kulinarische Verwendung
- Lonzino aus Feigen passt perfekt zu reifem Käse wie Miele dei Monti Sibillini und Sapa (Traubenmostsirup)
- Ideale Begleitung zur Hirschsalami (Salame di cervo)
- Besonders geeignet zur Dekoration von Eis und Kuchen
- Ideal zu genießen zur Feigenmarmelade (Marmellata di fichi) ist ein Feigendessert der Extraklasse
- Perfektes Pairing mit Mascarpone und Portowein
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Dieses Feigendessert erhalten Sie bei den besten lokalen Feinkostgeschäften
- Lonzino aus Feigen ist erhältlich auf regionalen Wochenmärkten in der Provinz Ancona
- Verkostungen von Lonzino aus Feigen direkt bei der Manufaktur La Bona Usanza in Serra de‘ Conti