Liebe Gourmets,
hier möchte ich Ihnen eine echte Delikatesse aus der Genussregion Piemont vorstellen: Nocciola del Piemonte IGP/g.g.A. (oder Nocciola Piemonte IGP/g.g.A.). Diese Haselnuss mit geschützter geographischer Angabe ist auf der ganzen Welt sehr bekannt und geschätzt für ihren feinen Geschmack. Sie findet bei der Herstellung einer Vielzahl von Süßwaren wie der italienische Torrone, ihre kleinere Varianten Torroncini oder der beliebte Haselnusslikör (liquore alla nocciola) Verwendung. Die Bezeichnung bezieht sich auf die geschälten und halbverarbeiten Früchten der Haselnusssorte Tonda, gentile, trilobata – rund, lieblich, dreigelappt – die aus der Sorte Corylus Avellana L. gewonnen werden.
Woher kommt die Nocciola del Piemonte IGP/g.g.A.?
Der Anbau von Haselnüssen im Piemont begann im 19. Jahrhundert. In dieser Zeit begannen lokale Konditoren, die Haselnuss in Verbindung mit Kakao zu verarbeiten. Auf diese Weise erlangte sie vor allem im 20. Jahrhundert internationale Bekanntheit. Heute sind Haselnüsse die Hauptzutat in Nuss- und Kakaocreme weltweit. Traditionell wird die piemontesische Haselnuss nach der Ernte geröstet und für die verschiedenen Verwendungen bearbeitet. Dank der Röstung entwickeln die Haselnüsse ihren charakteristischen, intensiven Geschmack.
Seit 1993 ist Nocciola del Piemonte IGP/g.g.A. ein Produkt mit geschützter geographischer Angabe. Gemäß der entsprechenden Produktspezifikation (disciplinare di produzione) umfasst das Produktionsgebiet der Nocciola del Piemonte IGP/g.g.A. bestimmte Gemeinde folgender Provinzen in der Region Piemont:
- Alessandria
- Asti
- Biella
- Cuneo (im Gebiet Langhe)
- Novara
- Torino
- Vercelli
Was bedeutet die Schutzbezeichnung IGP (g.g.A.)?
Die Schutzbezeichnung IGP betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder landwirtschaftlichem Produkt und einem bestimmten geographischen Gebiet, dessen Qualität, Ruf oder andere Eigenschaften, die im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen sind. Bei einem IGP-Produkt findet mindestens eine Produktionsstufe (Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) im abgegrenzten geographischen Gebiet statt. Produkte mit der Bezeichnung IGP werden nach den Vorgaben der jeweiligen Produktspezifikation erzeugt.
Welche besonderen Eigenschaften zeichnen diese Delikatesse aus?
- Form: rund, dreilappig
- Geschmack: lieblich, aromatisch
- Duft: nachhaltig
- Konsistenz: zart
- Reich an Kalzium, Phosphor und Vitamin E (50 g/täglich)
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich die Nocciola del Piemonte IGP/g.g.A.?
- Der piemontesische Haselnuss ist die Hauptzutat (fein gemahlen) vieler Süßwaren aus dem Piemont wie z.B. Gianduiotti und Baci di Dama
- Edle Zutat für Gebäck und Kuchen
- Perfekte Zutat für kreative Salate aus Ziegenkäse (formaggio di capra) und Rucola
- Salzig als perfektes Snack zum Aperitivo
- Als Granulat (granella di nocciola) zum Verfeinern von Dessert und Gebäcks
- Perfekte Zutat für das Gelato-Aroma NOCCIOLA
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Erhältlich in Feinkostgeschäften und Konditoreien in der Region Piemont
- Besichtigung lokaler Noccioleti (Haselnusshaine)
- Teilnahme an der Haselnussernte (raccolta delle nocciole) zwischen August und September
- Fiera nazionale della nocciola di Cortemilia in Cortemilia bei Cuneo (im August)
- Sagra della nocciola di Caprarola bei Viterbo (im August)