Liebe Gourmets,
lieben Sie auch Tortelli, eine der bekanntesten Delikatessen Italiens?
Tortello ist die Bezeichnung für verschiedene Sorten gefüllter Pasta und ein Synonym für Raviolo. Heute ist Tortello die gängige Bezeichnung für gefüllte Teigwaren als Erstgerichte: Tortello mugellano, Tortello cremasco, Tortello maremmano usw. Historisch betrachtet geht die Bezeichnung Tortello auf die Art der Zubereitung zurück, bei der Teigkuchen und gefüllte Pasticci (eine Art Pastete) frittiert wurden.
Im toskanischen Dorf Cetica, in der Provinz Arezzo findet jedes Jahr am letzten Wochenende in Juli ein kulinarisches Dorf- und Tortellinofest statt: Festa del Paese e del Tortello.
Den Besucher:innen wird bei diesem Fest ein besonderer Tortello angeboten, und zwar mit einer Füllung aus den typisch roten Kartoffeln von Cetica (patata rossa di Cetica) Petersilie, Knoblauch, Pecorino Toscano DOP oder Parmigiano Reggiano DOP. Patata di Cetica ist eine für das Gebiet des Pratomagno-Massives typische Kartoffelsorte. Sie wird auf einer Höhe von 500 Meter über dem Meeresspiegel angebaut. Patata rossa di Cetica wird geschützt von der Arche des Geschmacks Slow Food. Die Rote Kartoffel aus Cetica weist hervorragende Eigenschaften auf, insbesondere aufgrund der Konsistenz ihres Fruchtfleisches und des Trockenmassegehalts. Sie ist ideal für die Zubereitung traditioneller Gerichte wie Tortelli und Gnocchi und eignet sich dank ihres hohen Knusprigkeitsgrades und des typischen Geschmacks auch sehr gut zum Frittieren.
Der Tortello di Cetica wird wahlweise mit einer klassischen Sauce aus Butter und Salbei (Burro e Salvia) oder mit Tomatenragout (Ragù) serviert.
Neben dem Tortello di Cetica können die Besucher:innen weitere kulinarische Spezialitäten der Region verkosten, so zum Beispiel gegrilltes Fleisch (carne alla brace), gegrillte Wurst (salsicce alla griglia) und Desserts (dolci).
Abseits des kulinarischen Programms bietet das Fest musikalische Begleitung, typische Märkte und ein Feuerwerkspektakel!
Cetica heißt Sie zur Sagra del Tortello di Cetica herzlich willkommen!