Meine lieben Gourmets, kennen Sie das grüne Herz Italiens? „Il cuore verde dell’Italia“ ist die wunderschönen Region Umbrien, die in Mittelitalien gelegen ist.
Zurzeit findet im idyllischen Dorf Montecampano in der Provinz Terni ein kulinarisches Volksfest (Sagra) statt, das einer lokalen Delikatesse – Fregnacce – gewidmet ist.
Bei der Fregnacce handelt es sich um eine Art Pfannkuchen, allerdings ohne Eier, die aus Mehl, Wasser, und Salz (salzige Version) oder Zucker (süße Version) zubereitet wird. Fregnacce bildet die Grundlage für eine Vielzahl von kreativen kulinarischen Kombinationen. Diese traditionelle Spezialität war ein einfaches Bauernessen und galt damals als Rettungsessen für die Bevölkerung ländlicher Gebiete. Meistens wurden die Fregnacce mit wilden Kräutern zubereitet: ein einfaches, aber schmackhaftes und gesundes Essen.
In der süßen Variante werden die Fregnacce in extra native Olivenöl frittiert und anschließend mit Zucker bestreut oder mit Honig überzogen. Sie sind ein köstliches Dessert, das man nach Belieben auch mit Marmelade oder Haselnusscreme genießen kann.
Bei der Sagra delle Fregnacce in Montecampano werden auch wild Kräuter verwendet. Das Omelette wird entweder im Ofen gebacken oder in eine Pfanne gebraten. Gefüllt mit den verschiedensten Wurstwaren aus Umbrien, wie Prosciutto di Norcia IGP (mit geschützter geographischer Angabe) oder Salame al Tartufo sowie mit Käse wie Pecorino dei Monti Sibillini, sind Fregnacce eine echte Delikatesse!
Neben dieser Delikatesse können Sie weitere Produkte verkosten, u.a. die Wurstwaren aus Umbrien, gebratene Fleischspezialitäten und köstliche Erstgerichte (Primi piatti).
Ein kleiner Insidertipp für alle, die Umbrien noch nicht entdeckt haben. Umbrien ist sehr bekannt für seine mittelalterlichen Burgen, sein traditionelles Handwerk der Wurstherstellung – die sogenannte „Norcineria“ – und seine sieben Naturparks:
- Parco nazionale dei Monti Sibillini: Der Nationalpark der Monti Sibillini
- Parco regionale del Monte Cucco: Nationalpark des Monte Cucco
- Parco regionale del Lago Trasimeno: Naturpark des Lago Trasimeno
- Parco fluviale del Nera: Nera Flusspark
- Parco regionale di Colfiorito: Naturschutzgebiet Colfiorito
- Parco regionale del Monte Subasio: Naturschutzgebiet Monte Subasio
- Parco regionale del Fiume Tevere: Tiber River Park
Ich wünsche Ihnen einen schönen Aufenthalt in Umbrien!