Sedanini, (kleiner Sellerie) ist der Name einer Pastaform (Hartweizennudeln). Sedanini haben eine längliche Form, die an einen Selleriestängel erinnern und unterschiedliche Durchmesser (von 4 bis 12 Millimeter). Diese Pastaform ist traditionell für die norditalienischen Regionen.
Herkunft und Gebiet
Produkteigenschaften
- Varianten: aus Erbsen- oder Linsenmehl
- Unterschiedliche Längen, je nach Hersteller
- Die Premium-Variante Trafilata al bronzo (durch eine spezielle Bronzeform gepresst) hat eine raue Oberfläche, welche die Soße besser aufnimmt und eine hochwertigere Textur
Kulinarische Verwendung
- Für deftige Soßen z.B. mit frischen Tomaten
- Ideal für Ofengerichte (Pasta al forno) mit Parmigiano Reggiano DOP
- Ideal für eine Soße aus Tartufata mit olio al tartufo estivo
Erlebnisse für Touristen
- Museo della Pasta bei Parma in der Region Emilia-Romagna
- Museo della Pasta in Rom