Liebe Gourmets, hier möchte ich Ihnen ein sizilianisches natives Olivenöl extra vorstellen: Sicilia IGP.
Der Olivenanbau hat in Sizilien eine jahrtausendealte Geschichte. Mit einer Olivenanbau-Fläche von über 150.000 Hektar und 25 registrierten Olivensorten (Cultivar) zählt Sizilien aktuell zu den drei führenden Regionen Italiens in der Produktion von nativem Olivenöl extra. Gemäß der entsprechenden Produktspezifikation (disciplinare di produzione) umfasst das Erzeugungsgebiet der Oliven, die für die Herstellung der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) Sicilia bestimmt sind, die gesamte Region Sizilien.
Bei Ihrem Restaurantbesuch sowie in ausgewählten Delikatessengeschäften werden Sie das native Olivenöl extra Sicilia IGP/g.g.A. anhand des offiziellen gelb-blauen Siegels auf dem Flaschenetikett identifizieren. Das Consorzio per la tutela e la valorizzazione dell’olio extravergine di oliva Sicilia IGP schützt die Herkunftsbezeichnung vor Fälschungen und Missbrauch, fördert und wertschätzt das Produkt und unterstützt die Mitgliedsunternehmen.
Welches Gebiet ist für die IGP-Produktion dieses Olivenöls zugelassen?
Die für die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) „Sicilia“ bestimmten Oliven stammen aus dem gesamten Verwaltungsgebiet der Region Sizilien.
Was bedeutet die Schutzbezeichnung IGP (g.g.A.)?
Die Schutzbezeichnung IGP betont den Zusammenhang zwischen einem Lebensmittel oder landwirtschaftlichem Produkt und einem bestimmten geographischen Gebiet, dessen Qualität, Ruf oder andere Eigenschaften, die im Wesentlichen auf seinen geographischen Ursprung zurückzuführen sind. Bei einem IGP-Produkt findet mindestens eine Produktionsstufe (beim Olivenöl Erzeugung, Verarbeitung oder Zubereitung) im abgegrenzten geographischen Gebiet statt.
Aus welchen Olivensorten besteht Sicilia IGP/g.g.A.?
Dieses native Olivenöl extra besteht zu mindestens 90 % (rein oder gemischt) aus den autochthonen Olivensorten:
- Aitana
- Biancolilla
- Bottone di gallo
- Brandofino
- Calatina
- Cavalieri
- Cerasuola
- Crastu
- Erbano
- Giarraffa
- Lumiaru
- Marmorigna
- Minuta
- Moresca
- Nasitana
- Nerba
- Nocellara del Belìce
- Nocellara etnea
- Nocellara messinese
- Ogliarola messinese
- Olivo di Mandanici
- Piricuddara
- Santagatese
- Tonda iblea
- Vaddarica
- Verdello
- Verdese
- Zaituna
und deren Synonyme. Weitere Olivensorten können bis zu einem Maximum von 10 % beigefügt werden.
Wie ist das sensorische Profil des Sicilia IGP/g.g.A.?
- Farbe: goldgrün
- Geruch: mittelfruchtig, mit Noten von Artischocke, grüner Tomate und frischem Gras
- Geschmack:
- zuerst Noten von Artischocke und Tomaten, begleitet von frischem Gras
- leichte bis mittlere Bitterkeit und Schärfe
- anhaltende Bitterkeit und Schärfe: konstante Ausprägung der sensorischen Attribute Bitterkeit und Schärfe. Medianwerte stets von über 2 auf, wodurch das sensorische Profil überwiegend den Kategorien „mittel“ bis „intensiv“ zuzuordnen ist).
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich das Sicilia IGP/g.g.A.?(
- Ideal zu frischen Rohkostgerichten wie Salaten, Fischvorspeisen (Insalate di pesce) und Bruschetta
- Dieses native Olivenöl extra ist ideal für die Zubereitung mediterraner Spezialitäten wie Caponata, Cous Cous mit Fisch, gegrilltem Gemüse und Suppen aus Hülsenfrüchten
- Dank der Noten von Artischocke (carciofo) und Tomate (pomodoro) hebt das Sicilia IGP den Geschmack von Käse und Gemüse hervor
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Sie können Sicilia IGP/g.g.A. in lokalen Restaurants und Agriturismi mit Gemüsegerichten und leichten Fischgerichten verkosten
- Sicilia IGP/g.g.A. können Sie vor Ort bei lokalen Olivenölherstellern erwerben
- Als Tourist können Sie sich aktiv an der Olivenernte vom 1. September bis zum 30. Januar des Folgejahres bei lokalen Olivenölherstellern beteiligen
- Sie können vor Ort lokale Frantoi (Olivenmühle) besichtigen