Der beliebte schwarze Sommertrüffel (Tuber Æstivum Vitt.), auch Scorzone genannt, ist in vielen Regionen Mittel- und Süditaliens (Marken, Abruzzen, Emilia Romagna, Toskana, Lombardei und Piemont) zu Hause.
Es handelt sich um einen unregelmäßigen, ovalen Trüffel, der von Mai bis September zu finden ist.
Die Oberfläche ist mit Warzen übersät, die Gleba ist dunkelbraun mit zahlreichen weißlichen Adern.
Dieser Trüffel zeichnet sich durch seinen feinen und angenehmen Geschmack aus, der es ermöglicht , ihn mit vielen Gerichten zu kombinieren und für die Zubereitung der berühmten Trüffelsauce zu verwenden.
Als Tourist können Sie diese Trüffelsorte von Mai bis September frisch direkt in Feinkostgeschäften erwerben und bei verschiedenen Gerichten (Vorspeisen oder Erstgerichten) in lokalen Restaurants verkosten.