Liebe Gourmets,
wenn ihr schon in der Toskana Ferien verbracht habt, wart ihr schon im Gebiet Mugello?
Ein durch Kultur, Geschichte, natürliche Schönheit und traditionelle Schätze geprägter Landstrick. Dieses wunderschöne Gebiet bietet viele kulturelle sowie natürliche Sehenswürdigkeiten und ist auch für Genuss- und Weintouristen wirklich sehr inspirierend. Dieses Gebiet eignet sich für Outdoor-Aktivitäten wie Wandern, Mountainbiken oder Pilzesammeln.
Mugello ist das Berggebiet nördlich von Florenz, inmitten des Appennino Tosco-romagnolo mit einer Vielzahl charakteristischer, idyllischer Kleinstädte:
- Barberino di Mugello
- Borgo San Lorenzo
- Dicomano
- Firenzuola
- Marradi
- Palazzuolo sul Senio
- Scarperia e San Piero
- Vicchio
Schon im Mittelalter war dieses Gebiet dank seiner geographischen Lage ein echter Dreh- und Angelpunkt für den Warenverkehr. So entwickelten sich die Städte in diesem Gebiet entsprechend zu professionellen Handels- sowie Verpflegungszentren: Genussware und gute Lebensmittel spielten hier schon immer eine wichtige Rolle! Der Ursprung des Tortello als gefüllte Pasta (pasta ripiena) geht zurück zum 15. Jahrhundert. So wurden Tortelli als Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen bereits zu Zeiten der Renaissancehöfe zubereitet. Die spezielle Füllung aus Kartoffeln entwickelte sich jedoch erst im 19. Jahrhundert. Die Kartoffeln (Patate)etablierten sich zu dieser Zeit in der Region und wurden zu einem zentralen Bestandteil vieler lokaler Gerichte. Der Tortello Mugellano hat die typische viereckige Form. Traditionell werden die Tortelli mugellani mit einer Soße aus Tomaten und Fleisch serviert. Wie Feinschmecker:innen wissen, gehört natürlich frisch geriebener Parmigiano Reggiano DOP mit geschützter Ursprungsbezeichnung/g.U. darüber.
Als ich meinen Pasta Workshop bei Accademia Italiana Chef in Empoli abgelegt habe, habe ich das berühmte Tortello Mugellano kennengelernt, eine echte Delikatesse dieses Gebiets. Tortello Mugellano zeichnet sich durch seine Füllung aus Kartoffeln, Parmigiano Reggiano DOP, Petersilie, Knoblauch und natives Olivenöl extra wie Toscano IGP.
Sie können am 6. Juli diesen köstlichen Tortello Mugellano in Palazzuolo sul Selenio im Rahmen der Sagra del Tortello (Fest des Tortello) verkosten.
Viva il tortello Mugellano!