Die Bezeichnung Chianti Classico DOCG identifiziert edle Rotweine, die in der ältesten Produktioniszone des Chianti-Gebiets erzeugt werden, d.h. zwischen den Provinzen Florenz und Siena, in der Region Toskana. Chianti Classico DOCG ist ein guter Wein und umfasst drei Qualitätsstufen: Chianti Classico, Chianti Classico Riserva und Chianti Classico Gran Selezione.
Herkunft und Gebiet
- Der schwarze Hahn ist Symbol des Chianti Classico. Ursprünglich wurde er von der Lega del Chianti gewählt – einer politisch-militärischen Institution, die Ende des 14. Jahrhunderts von der Republik Florenz gegründet wurde: Nach einem langwierigen Krieg zwischen Florenz und Siena um das Chianti-Gebiet triumphierte schließlich Florenz
- Bestimmte Gemeinden der Provinz Florenz und der Provinz Siena
- Chianti Classico DOCG ist ein Wein mit kontrollierter und garantierter Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) der höchsten Qualitätsstufe für Weine in Italien
Qualitätsstufen
- Chianti Classico DOCG
- Rebsorten: 80 % Sangiovese, bis zu 20 % andere im Anbaugebiet zugelassene schwarze Rebsorten
- Reife: mindestens 12 Monate
- Chianti Classico Riserva DOCG
- Rebsorten: 80 % Sangiovese, bis zu 20 % andere im Anbaugebiet zugelassene schwarze Rebsorten
- Reife: mindestens 24 Monate, davon mind. drei Monate in der Flasche
- Chianti Classico Gran Selezione DOCG
- Rebsorten: 90 % Sangiovese, bis zu 10 % autochthone Rebsorten
- Reife: mindestens 30 Monate, davon mind. drei Monate in der Flasche
Sensorische Eigenschaften
- Chianti Classico DOCG
- Farbe: rubinrot
- Aroma: Komplex, mit fruchtigen Noten von Pflaumen und Kirschen
- Gaumen: flüßig,harmonisch, mit angenehmen Tanninen und langen, anhaltenden Abgang
- Chianti Classico Riserva DOCG
- Farbe: rubinrot mit leichten Granatreflexen
- Aroma: fruchtiges Bouquet von reifen Kirschen und Brombeeren und Gewürznoten von Zimt, Karamell und Holz
- Gaumen: harmonisch mit guter Struktur, samtigen Tanninen und langes Finale
- Chianti Classico Gran Selezione DOCG
- Farbe: intensives Rubinrot mit Granatreflexen
- Aroma: fruchtiges Bouquet von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren
- Gaumen: vielschichtig und komplexmit feinen und würzigen Tanninen und lang anhaltendem Abgang
Kulinarische Verwendung
- Chianti Classico
- Ideal zu Bistecca alla Fiorentina
- Ideal zu reifem Käse wie Pecorino Toscano DOP
- Ideal zu Pappardelle mit Wildschweinragout
- Chianti Classico Riserva
- Ideal zu Pici mit Hirschragout (Ragù di cervo)
- Ideal zu Fleischgerichten wie Arrosto di manzo
- Ideal zu Parmigiano Reggiano DOP (27-34 Monate Reifung)
- Chianti Classico Gran Selezione
- Ideal zu Polenta mit Wildschweinragout
- Ideal zu Steinpilzgerichten
- Ideal zu Tagliata di manzo
Empfehlungen für Touristen
- In Vinotheken, Restaurants und Agriturismi zu verkosten
- Weinverkostungen direkt bei lokalen Winzern
- Monatliche Chianti Event