Entdecken Sie Cicerchia, eine Hülsenfrucht mit tausendjähriger Geschichte!
Liebe Gourmets,
Cicerchia (Platterbse) – Lathyrus sativus L. so lautet ihr wissenschaftlicher Name, ist eine wertvolle Hülsenfrucht mit einer langen Geschichte. Ursprünglich aus dem mittleren Osten stammend, wurde sie bereits von den Etruskern angebaut und aufgrund ihrer Eigenschaften sehr geschätzt. Diese sind:
- widerstandsfähig gegen Trockenheit
- widerstandsfähig gegen niedrige Temperaturen
- genügsam – wächst auf näherstoffarmen Böden
- geeignet für Berg- und Hügellagen
- reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Vitamin B1, B2 und PP, Kalzium und Phosphor
Cicerchia (Platterbse) war über Jahrhunderte hinweg ein Grundnahrungsmittel der bäuerlichen Küche. Der Anbau der Cicerchia wurde im Laufe der Jahre durch „edlere“ Hülsenfrüchte wie Kichererbsen (ceci) und Erbsen (piselli) ersetzt.
In den letzten 20 Jahren kehrte die Platterbse dank ihrer anerkannten Nährwerte (hoher Proteingehalt, niedriger Fettgehalt) und ihrer Anpassungsfähigkeit im ökologischen Anbau wieder auf die Felder zurück.
Woher kommt Cicerchia?
In Italien gibt es ca. 20 verschiedene Sorten von Cicerchia (Platterbse). Sie wird heute in folgenden Regionen Italiens angebaut:
- Marken: Serra de‘ Conti
- Abruzzen: Cicerchia di Castelvecchio Calvisio
- Umbrien
- Latium: Cicerchia angebaut auf dem Hochplateau von Rascino (Rieti)
- Apulien: Cicerchia della Murgia
Was macht Cicerchia aus Serra de‘ Conti aus?
Die Cicerchia aus Serra de‘ Conti ist klein und hat eine gesprenkelte braune bis hellbraune Farbe. Sie ist angenehmen im Geschmack, nicht so bitter wie andere Platterbsen-Sorten. Kulinarisch ist die Cicerchia aus Serra de‘ Conti besonders interessant, da sie nicht so lang einzuweichen ist und eine kurze Kochdauer hat.
Welche offizielle Kennzeichnung hat dieses Produkt?
- Cicerchia aus Serra de‘ Conti wird durch das Slow Food Präsidium geschützt
- In der Region Marken ist Cicerchia aus Serra de‘ Conti ein offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Land- und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT)
- In der Region Abruzzen ist die Cicerchia von Castelvecchio Calvisio ein offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Land- und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT)
- In der Region Umbrien ist Cicerchia ein offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Land- und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT)
- In der Region Latium ist Cicerchia ein offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Land- und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT)
- In der Region Apulien ist die Cicerchia della Murgia ein offiziell anerkanntes traditionelles Produkt der italienischen Land- und Ernährungswirtschaft (Prodotto Agroalimentare Tradizionale, PAT)
Für welche kulinarische Verwendung eignet sich die Cicerchia?
- Ideal zu Eintöpfen mit guanciale di Amatrice (Schweinebacke aus Amatrice)
- Sie harmoniert mit Dinkel für die Zubereitung von Suppen
- Perfekte Zutat für Salate (insalate) und Gemüsegerichte (piatti di verdure)
- Püriert als ideale Beilage (contorno) zu Fleisch- und Fischgerichten
Touristische Tipps & Erlebnisse
- Als Erstgericht in lokalen ristoranti und agriturismi der Provinz Ancona erhältlich.
- Erhältlich in lokalen Feinkostgeschäften und auf regionalen Wochenmärkten
- Festa della Cicerchia in Serra de‘ Conti (November)