Liebe Gourmets,
kennen Sie die köstliche Streichwurst Ciauscolo aus meiner Region Marken? Diese besondere salume italiano wird jedes Jahr im idyllischen Dorf Sarnano, mitten im Herzen der Sibillinischen Berge, gewürdigt. Die Festa del Ciauscolo findet in diesem Jahr am 5. und 6. September statt und ist einen Besuch wert!
Ciauscolo ist keine herkömmliche Wurst, sondern eine Wurst mit geschützter geographischer Angabe (g.g.A.). Die IGP (Indicazione Geografica Protetta) betont den Zusammenhang zwischen diesem Lebensmittel und seinem geographischen Ursprung. Qualität, Ruf und weitere Eigenschaften des Produkts sind eng mit seiner Herkunft verbunden.
Entstehung des Ciauscolo
Diese Streichwurst war für die Bauern der Region schon immer eine kleine Zwischenmahlzeit, ein Snack, den man in den Arbeitspausen auf den Feldern essen konnte. Im Laufe der Jahre entwickelte sich diese köstliche und wertvolle Wurst aus erlesenen Schweinestücken, fein gehackt und mit Gewürzen verfeinert, zu einem traditionellen Produkt. Seit 2006 trägt der Ciauscolo das IGP-Siegel, also die geschützte geographische Angabe. Bei der Festa del Ciauscolo können Sie diese Salami probieren und werden sie sicherlich lieben lernen!
Wie genießt man Ciauscolo am besten?
Diese edle Wurst bietet eine große Vielfalt an kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten. Dank ihrer weichen Konsistenz eignet sich Ciauscolo sowohl als Streichwurst auf frischem Brot, Focaccia, Schiacciata oder Torta salata als auch als Zutat in verschiedenen Gerichten, zum Beispiel:
- als Füllung für Ravioli mit Fleisch und Kräutern
- als Belag für Pizza
- zur Verfeinerung einer Tomatensauce
- als Zutat für Fleischgerichte wie gefüllte Rouladen oder Rollen
- als Füllung für Vol-au-vents und Tartinen
Bei Ihrem Besuch der Festa del Ciauscolo haben Sie die Möglichkeit, Ciauscolo zusammen mit vielen regionalen Köstlichkeiten zu probieren. Die traditionellste Kombination besteht aus Ciauscolo IGP/g.g.A. auf knusprigem frischem Brot, begleitet von einem Glas Rosso Conero DOC, einem lokalen Rotwein.
Programm der Festa del Ciauscolo
Bei Ihrem Besuch dieses Streichwurstfestes erwartet Sie ein vielfältiges Programm:
Samstag, 5. September
- 11:30 Uhr – Galleria del Loggiato, Via Roma: Offizielle Eröffnung des Festes
- 11:45 Uhr – Sala Consiliare: Vortrag „I giovani raccontano il Ciauscolo: idee, territorio e futuro“ (Die junge Generation erzählt über Ciauscolo: Ideen, Region und Zukunft) mit Beteiligung der Università di Camerino und des Consorzio di Tutela del Ciauscolo IGP/g.g.A.
- 12:00 Uhr: Öffnung des Herstellerbereichs, gastronomische Stände und Street Food
- 15:30 Uhr – Piazzale Lamarmora: „Gusta la bellezza di Sarnano“ (Genieße die Schönheit von Sarnano) – geführte Wanderung/Soft Hiking
- 16:30 Uhr – Galleria del Loggiato: Begleitete Verkostung von Ciauscolo IGP & Rotwein Vernaccia di Serrapetrona DOC
- 17:00 Uhr: Folkloristisches Spektakel in den Dorfstraßen
- 17:30 Uhr – Galleria del Loggiato: Verkostung des Pastagerichts Vincisgrassi mit Ciauscolo, jungem Fenchel und Anis, begleitet von Weißwein Verdicchio
- 19:00 Uhr – Piazza Perfetti: DJ-Set an der Bar Memphis Belle
Sonntag, 6. September
- 09:00 Uhr – Piazza della Libertà: Start der Ciauscolo Bike Tour, organisiert von Bike Hospitality und ASD Sarnano by Bike
- Den ganzen Tag über: Verkostungen, Street Food und gastronomische Stände
Viel Vergnügen bei der Festa del Ciauscolo!